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记忆中的味道  

2011-07-31 23:59:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中的味道 - 小海狸 -
 
【前言】
我说我要写关于美食的博文,被嘲笑。
因为我并无吃遍天下美食,也不会做食物,还挑食。
我想写的是,关于食物,你给予的是怎样的一种感情,而这是被我们忽视的。
于是自己做了这份汤,味道不对。
 
【正文】
我小的时候,奶奶喜欢做银耳莲子汤。
当时虽不喜欢滑溜溜的银耳,也不喜欢一点味道都没有的莲子,在强压下,咽下肚。
之后喜爱上这种食物,吃了很多的银耳莲子汤,也自己做,但是找不回奶奶做的味道。
 
每次回家,奶奶都事先炖虫草花鸡汤等我进门就可吃上。
为了解馋,特意让奶奶教我怎么做的虫草花鸡汤,之后自己怎么做,仍不对味。
我想那就是奶奶的味道。
 
食物,对我们来说不仅仅是填饱,还有色香味的要求。
食物从食材开始挑选开始,到最后乘上盘中,每一步差一点味道都会不一样。
同样的一道菜,每个人都有自己的烹饪方法,在味道上就会有差异,还有对象是谁。
 
对象是谁,例如是老人,可能食物需要软一些,等等...
毫无例外因为这样的对象,让我们会习惯对某种食物烹饪。
我会认为美味的食物不仅仅是在色香味上,还需用心。
 
我们会寻找曾经吃过的食物,在那个年代、在那家店、和那个人。
如今吃起一样的食物的时候,未必会是当时的那个味道。
过去了,就是过去了,那种味道只存在记忆里。
 
不需要刻意提及,人的敏感度往往会超乎自己的估计。
只能说出味道不对,究竟是哪里不对,自己却无从了解。
些许在无意之中,会找回记忆中的那份味道。
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